درجات الكاجو
تُصنّف حبات الكاجو لضمان جودتها وتجانسها للمشترين والمستهلكين. يشمل التصنيف فرز الحبات بناءً على اللون والشكل والحجم. يمكن إتمام هذه العملية يدويًا بواسطة عمال مهرة أو باستخدام آلات متخصصة. غالبًا ما تستند المعايير إلى نظام تصنيف رابطة الصناعات الغذائية (AFI).
التصنيف بناءً على اللون
تُصنّف حبات الكاجو حسب لونها إلى بيضاء (W)، ومحمصة (S)، وحلوة (D). ويُراعى في تصنيف اللون ما إذا كانت الحبات كاملة أم مكسورة. فيما يلي جدول يوضح الدرجات وخصائصها اللونية.
| درجة | خصائص اللون |
|---|---|
| فاخر من الدرجة الأولى | أبيض موحد، أو عاجي باهت، أو أصفر فاتح. |
| جودة ثانية محروقة | أصفر، بني فاتح، عاجي فاتح، رمادي فاتح مائل للرمادي أو عاجي داكن. |
| جودة ثالثة محروقة خاصة | تتراوح ألوانها بين الأصفر الداكن والبني والعنبري والأزرق الفاتح إلى الداكن. وقد تكون ذابلة قليلاً وغير ناضجة، وقد تظهر عليها بقع بنية فاتحة أو عيوب أو تغير في اللون. |
| رابعاً | تتمتع بنفس خصائص اللون الموجودة في الجودة الأولى أو الثانية، ولكنها تحتوي على بقع محفورة. |
| ثقوب بها عيوب طفيفة (LBW) | بني فاتح، عاجي فاتح، رمادي فاتح مائل للرمادي، أو عاجي داكن. قد تظهر على الحبوب بقع أو عيوب بنية فاتحة على السطح، بشرط ألا تتجاوز نسبة الحبوب المتأثرة 40%. |
| قطع بها عيوب طفيفة (LP) | قد تكون ألوانها بني فاتح، أو عاجي فاتح، أو رمادي فاتح مائل للرمادي، أو عاجي داكن. قد تظهر على القطع بقع أو عيوب بنية فاتحة على السطح، بشرط ألا تتجاوز نسبة القطع المتأثرة 20%. |
| ثقوب مشوهة (BW) | أصفر داكن، بني، كهرماني أو أزرق فاتح إلى داكن. قد تكون الحبوب ذابلة قليلاً، أو غير ناضجة، أو قد تكون مرقطة أو بها بقع بنية على السطح، بشرط ألا تتجاوز نسبة الحبوب المتأثرة 60%. |
| الحلوى (D) | قد تكون حبات الكاجو مكشوطة، أو محروقة بشدة، أو ذابلة، أو مرقطة باللون البني الداكن، أو مرقطة باللون الأسود، أو بها عيوب أو تغير في اللون. |
التصنيف بناءً على الشكل
يتم تصنيف حبات الكاجو إلى درجات كاملة ومكسورة بناءً على شكلها، بما في ذلك الأجزاء السفلية أو المتشققة أو القطع.
- كامل (W): حبة الكاجو ذات الشكل الكلوي المميز، حيث لا يتم كسر أكثر من 1/8 من الحبة.
- المؤخرات (ب): الحبوب المكسورة عرضيًا، أقل من 7/8 ولكن ليس أقل من 3/8 من حبة كاملة، مع بقاء الفلقتين متصلتين.
- الانقسامات (S): تنقسم الحبوب طولياً، مع عدم كسر أكثر من 1/8 من الفلقة.
- قِطَع: حبات مكسورة أصغر حجماً، مصنفة حسب الحجم مثل القطع الكبيرة (LWP، SP، SPS)، والقطع الصغيرة (SWP، SSP، DSP)، والرقائق (CHIPS، SSP1، SSP2، SSP3)، وقطع صغيرة جداً (BB، G1، G2، G3)، والحبوب الدقيقة (X)، والقطع الصغيرة (FE)، والقطع المختلطة (P1M، P2M، P3M).
التصنيف بناءً على الحجم
يُقدّر تصنيف الحجم عدد حبات الكاجو في الكيلوغرام أو الرطل. وهو إلزامي لحبات الكاجو من الدرجة الأولى/الفاخرة، ولكنه اختياري للأنواع الأخرى. تُصنّف حبات الكاجو الكاملة حسب عددها في الرطل، ويتراوح حجمها بين 140 و500 حبة.
| تحديد المقاس | عدد لكل كيلوغرام | عدد لكل رطل |
|---|---|---|
| 180 | 266 – 395 | 140-180 |
| 210 | 395 – 465 | 180-210 |
| 240 | 485 – 530 | 220-240 |
| 320 | 660 – 706 | 300-320 |
| 450 | 880 – 990 | 400-450 |
يتم تصنيف الحبوب المكسورة ببساطة إلى كبيرة أو صغيرة.
ترتيب التصنيف والدرجات التقليدية
يتم تصنيف المنتجات وفقًا لترتيب اللون والشكل والحجم. على سبيل المثال:
- WW180: أبيض، كامل، مقاس 180.
- SW240: محروق، كامل، مقاس 240.
وتشمل الاستثناءات المتعلقة بالحبوب المكسورة FB (الأجزاء الفاخرة)، وFS (الأجزاء الفاخرة المنقسمة)، وLWP (القطع البيضاء الكبيرة)، وSWP (القطع البيضاء الصغيرة).
يوجد 27 تصنيفًا دوليًا تقليديًا، كما هو موضح أدناه:
| لا. | درجة | وصف |
|---|---|---|
| 1 | الحرب العالمية 180 | 180 قرص أبيض كامل |
| 2 | الحرب العالمية الثانية 210 | ثقوب بيضاء 210 |
| 3 | WW240 | 240 قرص أبيض كامل |
| 4 | WW320 | 320 قرص أبيض كامل |
| 5 | WW450 | 450 قرص أبيض كامل |
| 6 | WW500 | 500 قرص أبيض كامل |
| 7 | فيسبوك / دبليو بي | مؤخرات جذابة (مؤخرات بيضاء) |
| 8 | FS / WS | أجنحة فاخرة (أجنحة بيضاء) |
| 9 | LWP | قطع بيضاء كبيرة |
| 10 | SWP | قطع بيضاء صغيرة |
| 11 | بي بي | قطع الأطفال |
| 12 | SW180 | 180 قطعة كاملة محروقة |
| 13 | SW210 | ثقوب محروقة 210 |
| 14 | SW240 | 240 قطعة كاملة محروقة |
| 15 | SW320 | 320 قطعة كاملة محروقة |
| 16 | SW450 | 450 قطعة كاملة محروقة |
| 17 | SW500 | 500 قطعة كاملة محروقة |
| 18 | إس بي | مؤخرات محروقة |
| 19 | SS | شقوق محروقة |
| 20 | إس بي | قطع متفحمة |
| 21 | SSP | قطع صغيرة محروقة |
| 22 | DW | حلويات كاملة |
| 23 | جنوب غرب | ثقوب ثانية محروقة |
| 24 | قاعدة البيانات | مؤخرات الحلوى |
| 25 | دي إس | حلوى سبليت |
| 26 | DP | قطع الحلوى |
| 27 | SPS | قطع محروقة ثانية |
تضمن هذه الدرجات إمكانية التتبع وتفي بمعايير سلامة الأغذية الدولية، مما يجعل الكاجو الأفريقي المعالج قادراً على المنافسة عالمياً.
المصدر: دليل عملية معالجة الكاجو، مبادرة الكاجو التنافسية (GIZ/ComCashew)، 2019. المعايير تستند إلى رابطة الصناعات الغذائية (AFI).